珍珠奶茶只是一种习惯上的称呼，实际上现在很多珍珠奶茶既不含“奶”也不含“茶”。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，目前风靡市场的珍珠奶茶，几乎全是用替代品，如植脂末、香精、色素和糖兑制。

        奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为“植脂末”的化学物质。这种物质中含有砷（砒霜）、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。  

        此外，珍珠奶茶中的“珍珠”多用木薯粉制成，也被人称做“粉圆”。有业内人士透露，实际上木薯粉根本做不到“珍珠”这么好的弹性，正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但有些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性。这种材料的俗称，就是“塑料”。

       椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。

       水果奶茶：添加日落黄、胭脂红等色素

      “甜是给珍珠奶茶画龙点睛的一笔。”奶茶的关键在于“甜”，这其中，起到决定作用的东西是食品添加剂的一种——甜蜜素。廉价的甜蜜素都是拿芒硝和氯化镁掺成的，它不能倒进豆浆里，因为氯化镁会和豆浆起化学反应，产生豆花。 芒硝不属于食品添加剂，它是用来制造洗衣粉的原料，人食用芒硝会出现肠胃不适等症状。此外，食用工业氯化镁后可能会因重金属超标导致急性中毒和慢性危害。

目前市场上的绝大部分奶精来自正规渠道，即便如此，这类奶精依然含有微量有毒物质。在使用奶精时，许多店铺在用量上很难把握。 “植脂末”的危害是累积效应，即使超标调配，顾客也不会立即感到不适。